नई दिल्ली: सर्दियों की शाम हो या चाय का वक्त, कुछ कुरकुरा और हेल्दी खाने का मन हर किसी को करता है। यूट्यूब चैनल ‘अधिकारी की रसोई’ ने घर पर आसानी से बनने वाला हेल्दी नाश्ता पेश किया है, जिसमें आधा कप पोहा, चना दाल और ताजी मेथी का इस्तेमाल किया गया है। यह नाश्ता न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि प्रोटीन और आयरन से भरपूर भी है।
चना दाल की तैयारी
मुख्य सामग्री आधा कप चना दाल है। सबसे पहले दाल को साफ करके 3-4 बार धोएं और 1-1.5 घंटे के लिए भिगो दें। फूलने के बाद पानी निकाल दें और एक छोटा चम्मच साबुत दाल अलग रख लें। इससे वड़ों को तलते समय बेहतरीन टेक्सचर मिलता है।
पिसाई का सही तरीका
भिगोई हुई दाल को हल्का दरदरा पीसें। इसे मिक्सिंग बाउल में निकालकर अलग रखी साबुत दाल भी मिलाएं। दरदरी पिसाई से वड़े तलने के बाद ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
मसालों और सब्जियों का तड़का
मिश्रण में बारीक कटी प्याज, कद्दूकस किया अदरक और हरी मिर्च डालें। मसालों में हल्दी, जीरा पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। एक्स्ट्रा फ्लेवर के लिए सफेद तिल डालें और ढेर सारी ताजी मेथी भी मिलाएं।
पोहे का मैजिक टच
मिश्रण को बांधने और एक्स्ट्रा क्रंच देने के लिए आधा कप हल्का भिगोया पोहा डालें। पोहा दाल के साथ अच्छे से मिक्स हो जाता है, जिससे वड़े तेल कम सोखते हैं और लंबे समय तक कुरकुरे रहते हैं।
मिक्सिंग और शेपिंग
सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। हथेलियों पर थोड़ा तेल लगाकर मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े या कटलेट जैसे आकार बनाएं। किनारों को अच्छी तरह दबाएं ताकि तलते समय वड़े फटे नहीं।
तलना और सर्व करना
एक कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गरम करें। तैयार वड़ों को सावधानी से तेल में डालें और सुनहरा-भूरा होने तक तलें। तैयार गरमा-गरम वड़ों को हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ सर्व करें।
यह हेल्दी और कुरकुरा नाश्ता बाजार के समोसे-कचौड़ी को भी टक्कर देता है और पूरे परिवार के लिए सेहतमंद विकल्प साबित होता है।
