अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि कुकर में चावल या तो बहुत गीले हो जाते हैं या नीचे से चिपक जाते हैं। अगर आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसी खुशबूदार और खिले-खिले चावल बनाना चाहते हैं, तो शेफ प्रतीक ने इसका बेहद आसान तरीका बताया है।
शेफ प्रतीक के अनुसार, चावल का चिपचिपा होना उसमें मौजूद अतिरिक्त स्टार्च के कारण होता है। इसे रोकने का सबसे आसान तरीका है चावल को पकाने से पहले 2–3 बार धोकर 15 मिनट के लिए भिगोना। भिगोने से चावल के दाने पानी सोख लेते हैं और पकते समय पूरी लंबाई तक फैलते हैं, जिससे उनका टेक्सचर सॉफ्ट और दानेदार बनता है।
इसके अलावा, कुकर में एक चम्मच घी और जीरा डालने से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि चावल के दाने आपस में चिपकते नहीं हैं। घी की चिकनी परत और जीरे की खुशबू रेस्टोरेंट जैसा अनुभव देती है।
पानी का सही अनुपात भी खिले-खिले चावल बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। शेफ प्रतीक का सुझाव है कि चावल और पानी का स्तर लगभग बराबर होना चाहिए। बहुत अधिक पानी डालने से चावल चिपचिपे हो जाते हैं और कम पानी डालने पर सख्त रह जाते हैं।
पकाने की विधि:
तेज आंच पर कुकर में चावल डालें और दो सीटियां आने तक पकाएं।
गैस बंद करें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
इस आसान तरीके से आप घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल खिले-खिले और स्वादिष्ट चावल बना सकते हैं।
